Икра из кабачков кусочками рецепты пальчики оближешь

Уксус столовый — 4-5 ст. Помойте морковку и кабачки холодной водой, после этого снимите с них кожуру ножиком или с помощью овощечистки. Кабачки, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками. Сложите овощи в миску.

Пропустите их через мясорубку. Полученную овощную массу для приготовления кабачковой икры перемешайте. Переложите ее в кастрюлю. На медленном огне проварите кабачковую икру около 1 часа. Теперь для приваренной, практически готовой кабачковой икре можно начать придавать вкус.

Всыпьте сахар и соль. Следом влейте подсолнечное масло и столовый уксус.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Пошаговый рецепт с фото

По желанию в кабачковую икру можно добавить немного специй. Это может быть черный перец, сушеный чеснок, имбирь, куркума, прованские травы, чабер. На медленном огне проварите икру еще 30 минут. Этого времени вполне достаточно для полной ее готовности.

Попробуйте ее на вкус. Если количество соли, сахара и уксуса достаточно, то можно ее разливать по банкам и закрывать.

Если нет, добавьте недостающий по вашему вкусу компонент и проварите икру еще 10 минут. На фото хорошо видно, что икра получается не однородной консистенции, видны кусочки овощей и небольшие кабачковые семечки. Ее необходимо перебить погружным блендером. Погружным блендером перебейте икру из кабачков около 2-3 минут.

За это время она успела остыть, поэтому перед консервацией ее обязательно нужно прокипятить еще раз для дополнительной стерильности. Дайте кабачковой икре покипеть еще 10-15 минут. За это время простерилизуйте пол-литровые банки и крышки. С помощью половника наполните банки икрой по плечики. Банки с кабачковой икрой переверните вверх дном.

Накройте их теплым одеялом или пледом. Пробовать такую икру из кабачков в отличие от маринованных овощей, которым нужно время для пропитки маринадом, можно сразу же после приготовления.