Мусака рецепт с картофелем и фаршем и помидорами

Как приготовить настоящую греческую мусаку

Как приготовить настоящую греческую мусаку В состав классической мусаки обязательно входят баклажаны и мясной фарш Редакция Сегодня Lifestyle 25 Июня 2018, 16: Это блюдо везде готовят по-разному, но в любом случае мусака получается вкусной. История появления блюда В разных странах есть свои рецепты мусаки Фото: Первые упоминания об арабском блюде "магума", рецепт которого очень напоминал современный рецепт мусаки, относятся к тринадцатому веку.

Вполне вероятно, что само блюдо появилось еще раньше.

Греческая мусака с баклажанами, фаршем и картошкой в духовке

Название "мусака" происходит от арабского слова, означающего "охлажденный". Это связано с тем, что в арабских странах мусакой называют холодный салат, который готовят из помидоров и баклажанов. В остальных же странах мусака является горячим блюдом, причем рецепты в разных регионах могут значительно отличаться друг от друга.

Так, наиболее известная в мире греческая мусака — это запеканка из баклажанов, помидоров, мясного чаще всего бараньего фарша и соуса бешамель. Некоторые рецепты предполагают добавление кабачков, картофеля, а также грибов. В сербской, хорватской, македонской и румынской кухнях мусака готовится аналогичным образом, но вместо баклажан используются помидоры.

Молдавская мусака — блюдо из тушеных с мясом овощей.

Знакомьтесь: Мусака — одно из самых популярных блюд греческой кухни

Все компоненты выкладываются в глубокую посуду слоями, сдабриваются специями и выдерживают в духовке в течение часа-полутора. Существуют, впрочем, и полностью вегетарианские рецепты без мяса. В молдавскую мусаку обязательно кладут лук, помидоры и баклажаны, также в блюдо могут добавляться картофель, кабачки или капуста. Болгарская мусака готовится из картофеля с мясным фаршем, сверху заливается болгарским кислым молоком, взбитым с яйцом.

Баклажаны к этой запеканке добавляются не всегда. Интересно, что гораздо больше похоже на привычную мусаку другое болгарское блюдо из овощей с мясом — гювеч. Турецкая мусака напоминает греческую, но вместо баклажанов турецкие повара часто кладут цуккини или даже горох.

Кроме того, продукты для приготовления турецкой мусаки не выкладываются в форму слоями, а тушатся все вместе. Объединяет все эти рецепты, пожалуй, лишь то, что в мусаку всегда кладется много овощей, и что готовится это блюдо всегда в духовке печи. Наибольшую известность в мире получила греческая мусака. Секреты и рецепт греческой мусаки Мусака с фаршем и баклажанами Фото: И если в Греции с ними проблем нет, то в других странах придется потратить определенное время, чтобы найти сочные и ароматные овощи, выросшие на щедром южном солнце.

Не стоит пытаться приготовить мусаку из парниковых безвкусных томатов и перезрелых баклажанов, следует использовать только самые качественные ингредиенты. К мясу это относится в меньше степени: Как правило, для приготовления мусаки используется баранина, но ее можно заменить говядиной или свининой, а также фаршем из нескольких видов мяса.

Ингредиенты необходимо должным образом подготовить.

Мусака по-гречески с баклажанами

Мясо превращается в фарш, помидоры нарезаются кубиками или ломтиками, баклажаны — тонкими пластинками или кружками толщиной в один сантиметр. Настоящую мусаку готовят только в керамической посуде с ровными бортами. Сначала укладывается слой баклажанов. Предварительно кружочки или пластинки овощей слегка обжаривают на оливковом масле.

Следующий слой — мясной фарш, в который добавляют обжаренный лук, чеснок, пряные травы, а иногда и сухое вино. Порой слои мясного фарша чередуются со слоями кружочков томатов, временами прослойку делают из тушеных томатов с луком, а иногда обжаренные овощи добавляются непосредственно в мясную начинку.

Поскольку даже в Греции каждая хозяйка готовит мусаку по-своему, возможны самые разные варианты.

Мусака с фаршем: 6 сытных рецептов

Но сверху мусака обязательно покрывается еще одним слоем ломтиков баклажанов, а затем заливается соусом. Приготовить соус совсем несложно: В готовый соус можно добавить небольшое количество сыра, некоторые же повара предпочитают посыпать натертым на терке сыром запеканку сверху. Иногда повара заливают мусаку сверху взбитыми яйцами, омлетом или смесью яиц, сметаны и тертого сыра. В результате запеканка приобретает пикантную румяную корочку сверху.

Подготовленная таким образом мусака ставится в разогретую духовку на час-полтора. Время приготовления зависит от размеров формы и толщины запеканки. Если заранее обжарить мясной фарш для начинки, то время запекания сократится до получаса. Готовое блюдо горячим подают на стол прямо в той форме, в которой оно запекалось. Перед подачей мусаку нарезают на куски, как торт. Хорошим дополнением к мусаке будет томатный соус, приготовленный из свежих помидоров.

Готовится такой соус за считанные минуты: Смотрите видео, как приготовить вяленые баклажаны: Еще несколько материалов по теме: