Рецепт домашнего кетчупа из помидор на зиму на поваренке

Влейте соус в сковороду, где жарятся котлеты или тефтели и оставьте на несколько минут под крышкой. Можно просто разогреть соус на сковороде и подавать отдельно с сотейнике. Домашний кетчуп Остановившись в гастрономе у полки с томатными пастами и кетчупом, подумайте, нужно ли вам покупать продукт с консервантами, когда вы можете сами приготовить прекрасный и вкусный кетчуп в домашних условиях.

Томатная паста в домашних условиях готовится только из спелых помидоров, обязательно хорошего качества. Битые, подгнившие, бурые и с прозеленью плоды однозначно не подходят. Также я с опаской отношусь к розовым и желтым помидорам, предпочитаю использовать овощи красного цвета. Хорошая по вкусовым качествам паста получается из полевых помидоров позднего созревания.

Эти помидорки можно недорого купить на рынке в начале осени, во время уборки полей. Вот они, на фото: И еще, конечно же, понадобится очень много терпения, свободного времени и желания приготовить томатную пасту своими руками.

Я старательно выбрала для вас 5 лучших рецептов домашней пасты из свежих помидор. Томатная паста самая простая Она простая по составу — ни соли, ни сахара, ни специй не добавляем. А вот с приготовлением придется повозиться. Помидоры моем и нарезаем. Если у вас томаты среднего размера, нарезаем их на 4 части. Более крупные — на 6-8 долек.

Томатная паста поваренок. Томатная паста на зиму.

Складываем их в кастрюлю с антипригарным покрытием. Готовить помидоры нужно на среднем огне около получаса после закипания. Наша цель — размягчить овощи. Кстати, некоторые хозяйки предварительно измельчают свежие помидоры через мясорубку, а затем уже варят.

Вы тоже можете так сделать. Когда мякоть станет достаточно мягкой, превратится в кашу, а кожица отойдет от нее, нужно протереть разваренные помидоры через мелкое сито, чтобы избавиться от кожицы и семян. Получится чистый томатный сок с мякотью, который будем уваривать до загустения. Периодически помешиваем его — чем гуще становится, тем чаще это делаем.

Домашние заготовки!

Огонь убавим до минимального, чтобы заготовка не пригорела. Через 4 с половиной часа томатная масса начнет сильно густеть и на глазах превращаться в пасту. Варите ее, непрерывно помешивая, еще хотя бы полчаса.

Раскладываем пасту в предварительно подготовленные баночки. Их нужно простерилизовать, а крышки прокипятить. Сразу герметично закрываем банки с томатной пастой крышками, переворачиваем их и укутываем чем-нибудь теплым. В таком виде оставляем на сутки. Томатная паста для хранения в морозилке Готовится несколько необычно — в духовке. А если точнее, то помидоры увариваются на плите, а сама паста доходит до готовности в духовом шкафу.

Помидоры помойте, нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю с толстым дном. Варите на малом огне до размягчения. Выключите огонь и пропустите помидоры через сито или специальное приспособление, с помощью которого отделите мякоть помидоров от кожуры и семечек. Вылейте массу в противень с высокими бортами, добавьте соль и растительное масло , перемешайте и поставьте противень с мякотью в духовку при максимальной температуре. Я рекомендую 280-300 градусов. Периодически доставайте противень и помешивайте деревянной ложкой помидорную мякоть.

Мякоть будет становиться более густой, превращаться в пасту. Готовьте томатную пасту в духовке до желаемой густоты, примерно 1,5 — 2 часа.

Кетчуп домашний на зиму

Она будет менять свой цвет, становиться более темной, с коричневым оттенком. Через 1 час приготовления температуру уменьшите до 250 градусов. Остуженную томатную пасту разложите по контейнерам и храните в морозилке. Зимой доставайте из морозильной камеры, размораживайте и употребляйте по назначению.

Кетчуп из слив

Качество ее от замораживания нисколько не уменьшится, а наоборот, поможет сохранить помидорную свежесть, аромат и вкус. Кстати, пасту из домашних помидоров можно замораживать порционно — в формочках. Это очень удобно, если приходится время от времени готовить первые и вторые блюда в небольшом количестве. Одного замороженного брикетика как раз хватит на кастрюлю емкостью 1-2 литра. И размораживать целый контейнер не придется. Острая томатная паста с красным перцем Отличие этого рецепта — специи.

А именно красный перец и чеснок. Паста очень вкусная, остренькая. Как обычно, помойте и разварите помидоры. Пропустите через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Затем протрите через сито. Добавьте в томатную массу соль и красный перец, варите на малом огне в кастрюле с антипригарным покрытием 20-30 минут, постоянно помешивая.

Разлейте в обработанные над паром банки, дополнительно стерилизуйте в кастрюле с горячей водой , пол-литровые 10 минут, литровые 15 минут, после чего закатайте. Оригинальный рецепт томатной пасты за полчаса Подойдет тем, кто не любит лишних кухонных хлопот, долгих помешиваний и варки длительностью несколько часов.

Помидоры моем, перебираем, режем на четвертушки, перекручиваем на ручной соковыжималке и все это сливаем в мешок из-под сахара он пищевой , подвешиваем на ночь, а на утро паста густая жидкость вся стекла.

Выливаем ее в кастрюлю и кипятим 30 минут, добавляем 1 столовую ложку соли на каждый литр пасты, варим еще 10 минут. Можно поперчить, добавить немного сушеных трав. Банки обрабатываем любым удобным способом вместе с крышками, заливаем туда кипящую пасту, закатываем и укутываем теплым одеялом на ночь.

Томатная паста с луком и чесноком на зиму Можно использовать как томатный соус — паста получается не очень концентрированная, с пряным и нежным вкусом.