Рецепт вкусных яблочных пирогов с заливкой из сметаны

Объем стакана — 250 мл. Как приготовить очень вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой Первым делом подготовим песочную основу для нашего пирога. Для этого в миску просеиваем муку и разрыхлитель, кидаем щепотку соли. Туда же отправляем подтаявшее сливочное масло, порезанное кусочками. Масло должно быть мягким настолько, чтобы его легко можно перетереть с мукой. Руками превращаем содержимое миски в масляно-мучную крошку. Перетирать нужно быстро, чтобы масло не успело слишком подтаять.

В получившуюся крошку вводим сметану. Здесь жирность сметаны не особенно важна. Единственно, если она совсем маложирная, при замесе теста может понадобиться чуть больше муки. Эластичным оно не будет, потому долго вымешивать его не нужно, достаточно просто собрать всё содержимое миски в один комок.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Тесто получится очень мягким и пластичным. Прячем этот комок в кулек и — в холодильник. Теперь ставим прогреваться духовку тем-ра 180 градусов и беремся за подготовку яблочной начинки. Яблоки моем, обсушиваем и вырезаем сердцевинку. Чистить их от кожицы или нет — дело вкуса и желания. Но с очищенными яблоками начинка получается нежнее. Разрезаем яблоки на половинки или четвертинки и нарезаем тонкими ломтиками.

При желании яблоки можно присыпать по вкусу корицей. Дальше подготавливаем сметанную заливку. В миске смешиваем сахар со сметаной, вводим туда же яйцо и ванилин. Венчиком доводим массу до однородности, после чего просеиваем муку и снова все хорошенько вымешиваем. По консистенции она напоминает блинное тесто или сметану низкой жирности. Теперь вынимаем тесто из холодильника, разминаем его и руками распределяем по дну и бортикам выбранной для пирога формы.

Яблочной начинки много, потому бортики у формы должны быть довольно высокие — 5-6 см.

Заливаем яблоки сладкой сметанной заливкой. Яблоки должны если не скрыться в заливке полностью, то хотя бы тонким слоем покрыть их сверху, иначе яблоки будут гореть.

Для более равномерного распределения начинки аккуратно встряхните форму. Загружаем яблочный пирог в духовку и выпекаем при 170-180 градусах 50-60 мин. Духовку в первые 30 мин. На готовность ориентироваться нужно по времени это никак не меньше 50 мин. Готовый заливной яблочный пирог лучше нарезать на порционные кусочки, когда немного подостынет. Нежная сметанная заливка вкупе с тончайшими яблочными ломтиками придает начинке очень нежную, кремовую консистенцию.

В горячем или теплом виде такую начинку сложно нарезать. При желании при подаче можно слегка присыпать пирог сахарной пудрой.