Осетр в сливочном соусе рецепт в духовке

Распороть брюхо, удалить внутренности. Там где начинается хвостовой плавник сделать глубокий надрез, до половины туши, а также надрезать до половины туши голову рыбы.

Начиная с хвоста, крепко ухватившись пальцами потянуть визигу. Медленно, но уверенно, тяните эту белую жилу, похожую на кишку, на себя, пока полностью не вытяните.

Поместить в не глубокую посуду, влить половину вина, поливая вином рыбу, также наливая вино и в брюшную полость.

Осетр в вине со сливочно-горчичным соусом

Хорошо посолить и поставить в холодное место на 2 часа. Время от времени поворачивая рыбу, чтобы менять сторону, которая входит в непосредственный контакт с рыбой.

Осетр целиком в духовке с икорным соусом

Если используете репчатый лук, тогда на 4 части каждую. Полить оставшимся вином сверху и разложить по поверхности кусочки масла. Вставить в разогретую духовку.

Рецепт: Осетр под икорным соусом - в духовке с картофелем

Печь 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы. Мякоть осетра должна окончательно побелеть.

Осетрина под сливочным соусом

Вино оставшееся после запекания рыбы отцедить в небольшой сотейник. Оставшийся соус подать в соуснике. Идеальным гарниром к печеному осетру будет картофельное пюре и, не поверите, правильно сваренная, рассыпчатая гречневая каша будет также отличным гарниром, так как своим богатым вкусом подходит к этому блюду лучше универсального картофеля.

Картофель можно также запечь, хоть впитывать соус он уже будет хуже. А можно и овощи разные на пару отварить, такие как брокколи, морковь, цветную капусту. В общем, с чем душа пожелает, с тем и подавайте! Сибас с базиликовым маслом и чесноком 18 Января 2012 Очень легкое блюдо, которое насыщает и придает сил.

Рецепты приготовления осетра в домашних условиях

Таким образом можно приготовить также дораду, хека, пангасиуса, окуня и речную форель.