Рецепт баклажаны на зиму кобра из баклажан

Подсолнечное масло — 100 г половина стакана Соль — 2 ст. Помыть баклажаны, обрезать хвостики и нарезать их кружочками примерно в сантиметр толщиной. Баклажаны нужно посолить и оставить примерно на час, чтобы овощи пустили сок и избавились от горечи. После этого баклажаны избавляют от лишней жидкости. Для этого будет достаточно выложить их на бумажное полотенце. Далее овощи обжариваются с двух сторон до румяной корочки.

Закуска из баклажан «Кобра» на зиму

Горький и сладкий перцы чистим: Перец нужно нарезать небольшими кусками произвольной формы. Чеснок тоже следует очистить от шелухи и разделить на зубчики. Далее следует приготовить острую заправку для баклажанов. Для этого перец и чеснок измельчаем в мясорубке и немного солим. Овощную смесь нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и тушить на маленьком огне до тех пора, пока не испарится вся жидкость, при этом постоянно помешивая.

Когда овощи будут готовы, добавляем к ним уксус. После этого каждый кусочек обжаренного баклажана обмакиваем в перечную заправку и плотно укладываем в заранее простерилизованные банки. Сверху на овощи выливаем одну столовую ложку заправки, накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем 25 минут время приведено из расчета на банку емкостью 0,5 литра.

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму

По завершению кипячения банки нужно зразу же закатать, пока салат не остыл, и оставить в перевернутом состоянии, пока банки полностью не охладятся. Также можно укутать банки с салатом теплым пледом или одеялом.

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

Так овощи лучше пропитаются острым соусом. Так соус приобретет более насыщенный и пикантный вкус.

Салат Кобра из баклажанов на зиму: рецепт пикантной закуски

После этого можно сразу же выкладывать в банки салат Кобра из баклажанов и закатывать на зиму.