Салат из лука и кабачков на зиму рецепты

Салат из кабачков на зиму с луком и морковкой

Используем стакан емкостью 250 мм. Вес указан уже подготовленных овощей. Из этого количества получается примерно 5,5 л консервов. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком: Кабачки отбираем молодые, диаметром не более 6-8 см.

Салат из кабачков и лука

Чистим и нарезаем кабачки крупными кубиками со стороной около 2 см. Лук нарезаем кубиками размером около 1 см.

Салат из кабачков с луком на зиму

Морковь натираем на крупную терку. Для приготовления салата из указанного количества ингредиентов потребуется большой казан или кастрюля емкостью 10 л. В кастрюлю наливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем на маленьком огне, перемешивая, в течение 10 минут. Добавляем морковь и перемешиваем.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Обжариваем на маленьком огне в течение 10 минут, периодически перемешивая. Добавляем кабачки, перемешиваем и снова обжариваем в течение 15 минут. Кладем соль, перец, сахар и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушим под крышкой в течение 30 минут на маленьком огне. Добавляем уксус, перемешиваем и через 1 минуту снимаем с огня. Готовый салат сразу раскладываем в подготовленные банки и герметично закрываем.

Переворачиваем банки с салатом вверх дном и укутываем одеялом или пледом. Оставляем так до полного остывания примерно на 1 сутки.

В этом случае салат не будет пригорать во время жарки. Если у вас крупные кабачки, с развитыми плотными семечками, лучше неплотную мякоть с семечками удалить. Буду очень рада, если вы расскажете в комментариях, как заготовить кабачки на зиму, приведя в пример свой, проверенный рецепт — ведь кабачков в сезон так много, что хочется приготовить с ними как можно больше интересной и вкусной консервации!