Аджика на зиму рецепт приготовления без стерилизации

Аджика домашняя - рецепты заготовок

Аджика из кабачков острая на зиму Аджика из кабачков на зиму По своей природе кабачок обладает нейтральным вкусом, поэтому его можно с легкостью дополнять другими продуктами. К примеру, если добавить к овощу яблоки, аджика получится кисловатой. Если дополнительным компонентом будет выступать перец чили, продукт получится острым, а если добавить к заготовке помидоры, она приобретет оригинальный цвет и консистенцию.

Мы постараемся рассмотреть самые простые, но при этом не менее вкусные рецепты аджики из кабачков, чтобы вы могли самостоятельно приготовить их дома и порадовать свою семью вкусными и полезными зимними заготовками. Классический рецепт В рецепт классической заготовки входит болгарский и острый перец, чеснок и помидоры. Практически все эти ингредиенты и легли в основу приготовления заготовки из кабачков рисунок 1. На одну порцию такой аджики вам понадобится: Два килограмма молодых кабачков с тонкой кожурой; 350 граммов томатной пасты можно заменить свежими помидорами ; 100 граммов половина стакана растительного масла; Стакан сахара: После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к непосредственному приготовлению.

В первую очередь нужно правильно подготовить овощи. Их следует тщательно промыть. Если вы используете молодые овощи, чистить их нет необходимости, а вот старые экземпляры нужно очистить от грубой кожуры, семечек и внутренних волокон. Вымытые кабачки нужно порезать мелким кубиком или измельчить в пюре с помощью мясорубки. Далее овощную смесь перекладываем в большую эмалированную кастрюлю, в которой и будет вариться заготовка. К ней добавляем томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и измельченный чеснок.

Полученную смесь нужно тщательно размешать, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Классическая кабачковая аджика Приступаем к термической обработке. Овощную смесь нужно варить на среднем огне в течение получаса после закипания, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

В конце приготовления к заготовке добавляем уксус и острый перец, тщательно перемешиваем и варим еще три минуты. После этого смесь нужно разложить по стерилизованным банкам, герметично укупорить крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Аджика из кабачков с томатной пастой Рецепт блюда с томатной пастой отличается от предыдущего тем, что в него обычно включают гораздо больше специй и зелени.

В результате заготовка получается очень вкусной и ароматной, а томат придает ей насыщенный цвет. Приготовление кабачковой аджики с томатной пастой проводится так: Овощи нужно тщательно вымыть и, при необходимости, очистить от грубой кожицы и семечек.

Далее их нужно нарезать небольшими кусочками и перекрутить в однородную массу в мясорубке. Теперь к основе добавляем томатную пасту, масло и соль. Кастрюлю со смесью ставим на самый маленький огонь и тушим в течение полутора часов. В результате вся лишняя жидкость из заготовки должна выкипеть. После этого нужно добавить к смеси уксус, измельченный чеснок и укроп, тщательно перемешать и проварить еще 10 минут. Рецепт с томатной пастой Пока соус горячий, его разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывают крышками, остужают при комнатной температуре и отправляют на хранение.

С яблоками без стерилизации Кроме классического рецепта со свежими помидорами или томатной пастой, аджику из кабачков часто дополняют яблоками. Благодаря этому заготовка приобретает пикантную кислинку рисунок 3. Среди основных ингредиентов, которые понадобятся для приготовления блюда, вам понадобятся кабачки 5 кг , яблоки, желательно кислых сортов 1 кг , болгарский перец 1 кг , 5 острых перчиков чили, 1 кг моркови и 200 граммов чеснока. Кроме того, вам понадобится сахар 1 стакан , 250 мл столового уксуса, 0,5 литра растительного масла и 5 столовых ложек соли с горкой.

Приготовление блюда из кабачков с яблоками нельзя назвать сложным, главное — правильно подготовить и смешать ингредиенты: Все овощи нужно вымыть и нарезать. Кабачки режем длинными кусочками вместе с кожурой и семенами для этого лучше брать молодые овощи , помидоры делим на четыре части, очищенный от семян перец и морковь режем тонкой соломкой.

Подготовленные овощи нужно пропустить через мясорубку.

Приготовление аджики с хреном на зиму

Измельчать их в блендере не рекомендуется, так как правильная консистенция должна содержать небольшие крупинки. Овощную смесь перекладываем в эмалированную кастрюлю и ставим на средний огонь. К заготовке нужно добавить соль, сахар и растительное масло. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, довести до кипения и протушить под закрытой крышкой в течение получаса.

После этого к овощной смеси необходимо добавить измельченный чеснок и уксус и проварить еще 7 минут.

Аджика домашняя сырая из помидоров - рецепт приготовления на зиму без варки

Ингредиенты аджики с яблоками После этого горячую смесь сразу разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают крышками. Поскольку все компоненты прошли термическую обработку, дополнительно стерилизовать банки с аджикой нет необходимости.

Кабачковая аджика с помидорами Если вы любите ароматные овощные смеси, состоящие из большого количества ингредиентов, вам подойдет осенний вариант кабачковой аджики. Это блюдо отличается красивым насыщенным цветом и пикантным вкусом рисунок 4. Ингредиентов для такого блюда понадобится достаточно много: Кабачки — 3 кг; Сладкий болгарский перец — 500 граммов; Чеснок — 5 головок если вы любите остроту, можно взять и больше ; Помидоры — полтора килограмма; Молотый красный перец — три столовые ложки без горки; Сахар — чуть меньше стакана; Соль — две столовые ложки с горкой; Стакан любого растительного масла.

Рецепты аджики - заготовки на зиму

Как и в предыдущих рецептах, приготовление начинается с подготовки и измельчения овощей. Традиционно их нужно вымыть, очистить от семян и кожицы если в этом есть необходимость.

Приготовление аджики из кабачков с помидорами пошагово Все овощи пропускаем через мясорубку так, чтобы кусочки овощей были крупными. Помидоры можно потереть и на терке, но в данном случае с овощей придется предварительно снять кожицу. Все компоненты необходимо смешать в большой кастрюле, добавить соль, сахар и подсолнечное масло, и проварить на среднем огне, периодически помешивая.

Когда до конца приготовления останется примерно 10 минут, добавляем к смеси молотый красный перец, еще раз тщательно перемешиваем и оставляем довариваться. После этого процесс приготовления можно считать завершенным. Вам останется только разлить смесь по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать. После того, как емкости будут укупорены, их нужно перевернуть вверх дном и укутать.

Это поможет ингредиентам более тщательно смешаться уже внутри самой емкости. Аджика из кабачков острая на зиму Традиционная аджика считается острым блюдом, поэтому такую заготовку их кабачков часто принято готовить с красным жгучим перцем.

Блюдо получается очень острым и пикантным, как раз для любителей насыщенных вкусов рисунок 5. Для приготовления острой аджики из кабачков вам понадобится: