Рецепт пирога с капустой и яйцом от Селезнева

Кулебяка от Александра Селезнева

Взбейте еще раз до однородной массы.

Кулебяка. Рецепт Александра Селезнёва

Добавьте погашенную соду, затем просеянную муку и замесите тесто средней консистенции. Разделите тесто на 15 порций и охладите 5 минут в холодильнике. Раскатайте тесто в лепешки по 22 см в диаметре и выпекайте при температуре 180 С до золотистого цвета. Яйца, сахар и муку перемешайте до исчезновения комков. В кипящее молоко введите яичную смесь и варите 5 10 минут. Промажьте поочередно слои теста кремом, три коржа оставьте для того, чтобы сделать крошку и обсыпать верх торта и бока.

Зато получается торт очень нежным и вкусным! Замесите тесто и добавьте туда растопленное сливочное масло. Выпекайте бисквит при температуре 180 С минут.

Масло взбейте и перемешайте с какао. Добавьте в масло уваренную смесь и все хорошо перемешайте. Бисквит разрежьте на три слоя. Каждый слой пропитайте сиропом. На первый слой бисквита выложите крем, накройте сверху вторым слоем и его тоже промажьте кремом, затем третий слой и сверху крем. Торт заглазируйте растопленным шоколадом, перемешанным с растительным маслом. На застывший торт нанесите сетку из корнетика шоколадом для глазирования.

Этот торт готовился по оригинальному рецепту из Чехословакии.

АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВ ВКУС ДЕТСТВА

Орехи тщательно перемешайте с оставшейся сахарной пудрой, ванилином и просеянной мукой, осторожно добавьте взбитые белки и перемешайте. Готовое тесто распределите на два коржа и выпекайте на противне, выстланном бумагой, при температуре 120 C 2 часа при слегка открытой дверце духовки первые 15 минут. Сахар и молоко с ванилью доведите до кипения и тонкой струйкой влейте во взбивающееся яйцо. Взбейте до охлаждения и перемешайте с маслом.

Разделите крем на две части. В одну из частей добавьте какао, разведенное растительным маслом, и все аккуратно перемешайте. Выпеченные коржи охладите и выдержите в духовке. Затем снимите их с бумаги, выровняйте ножом.

На нижний корж выложите слой половины белого крема, разровняйте. Накройте вторым коржом, на него также выложите крем и сверху покройте торт шоколадным кремом верх и бока. Сверху сделайте из крема украшение в виде веток акации. По оригинальной рецептуре в торте используются орехи кешью, но раньше их было невыгодно закупать, и использовали орехи подешевле. Затем добавьте туда яйцо, лимонную кислоту, соду и просеянную муку, заварите смесь на водяной бане.

Охладите в холодильнике не менее 1 часа. Разделите тесто на пять пышек и раскатайте диаметром 22 см. Выпекайте пять коржей при температуре 200 С до готовности. Яйцо, сахар, муку, крахмал, ванильный сахар смешайте и добавьте в кипящее молоко. Проварите 2 3 минуты. Добавьте сливочное масло, сгущенное молоко и сметану.

При закипании раствора удалите пену и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой, уварите сироп до 114 С. Затем быстро охладите сироп до 30 С и взбейте в помаду. Помаду слегка подкрасьте кофе. Коржи теста поочередно прослоите кремом.

Рецепт пирога с капустой от Александра Селезнева

Бока обсыпьте медовой крошкой, заглазируйте поверхность торта помадой и из корнетика украсьте растопленным шоколадом, сначала нанеся на торт тонкую спираль по всей поверхности, а затем ножом аккуратно проведя горизонтальные полоски. Этот медовый торт нравился очень многим, но и купить его было непросто.