Рецепт плова с курицей на сковороде с помидорами

Грудки отделяем и прячем для куриных рулетиков , хребет пойдет на куриный супчик. А вот для куриного плова берем крылышки и окорочка. Кто любит много мяса, то дополнительно кладем одну куриную грудку.

Плов из курицы с помидорами рецепт с фото

Курицу режем на порционные кусочки. Обычно для плова используют казанок, но намного проще и удобнее готовить плов в широкой сковороде подсмотрела у испанцев. Итак, берем чистую сковороду, наливаем немного растительного масла.

Плов с курицей

Когда сковорода хорошо разогреется, обжариваем кусочки курицы. Жарить мясо до готовности не нужно, а вот что нужно, так это хорошенько подрумянить кусочки на достаточно сильном огне. Когда курица обжарится, слегка солим мясо, а затем добавляем мелко порезанный лук. Перемешиваем, чтобы лук равномерно лег на сковороду. Сразу же уменьшаем огонь. Тушим лук вместе с курицей на слабом огне.

Когда лук станет мягким, добавляем потертую на крупную терку морковь. Перемешиваем и продолжаем тушить все вместе. Здесь важно, чтобы морковь и лук не подгорели. Когда морковка станет мягкой — к этому времени масло в сковороде приобретает красивый оранжевый цвет — высыпаем рис. Можно использовать узенький шлифованный, можно обычный. Рис для плова обязательно отмеряем, ни в коем случае не сыпем на глаз.

Сразу же все перемешиваем, чтобы рис впитал в себя горячее масло. Вливаем в сковороду 3 стакана кипятка обычно воды берется в два раза больше, чем объем риса. Понятное дело, что чайник надо заранее нагреть. Чтобы отмерить горячую воду, используем чашку объемом 250 мл. Наливаем в сковороду именно горячую воду, а не холодную или тепленькую.

Если налить холодной воды, то рис начинает выделять крахмал, и вместо плова с курицей получается рисовая каша. Сразу же увеличиваем огонь, рис должен закипеть. Кто ест не соленое, обязательно скорректируйте количество соли. Добавляем куркуму или карри. Эта восточная специя придает плову с курицей особый вкус и очень красивый цвет — рисинки аж светятся.

Если есть лимончик, то выдавливаем сок одной трети лимона. Кстати, сок лимона тоже способствует тому, чтобы рис не разваривался. Аккуратно мешаем, чтобы растворились соль и специи, пробуем на вкус. Плов с курочкой сначала варим на среднем огне 5 минут , затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем сковороду крышкой и варим еще 10—15 минут.

Поскольку время готовки плова зависит от сорта риса и его обработки, то обязательно проверяем рис на готовность.

Плов с томатами и болгарским перцем

Зерно должно быть мягким, но не переваренным. Мешать рис или добавлять в плов воду не рекомендуется. Но если вы видите, что рис взял много воды или вы сделали слишком сильный огонь и, как результат, часть воды испарилось, то можно подлить самую малость кипятка.

Выключаем огонь, даем плову настояться еще 10 минут, и только потом накладываем в тарелки, украшаем зеленью и подаем на стол. Вот и все, вкусный, напоенный восточными ароматами плов с курицей готов! Можно всех звать к столу. Плов из курицы с красным рисом Обычно из курицы я готовлю плов с морковкой и луком , но сегодня увидела в магазине новый рис смесь обычного риса, красного и коричневого и решила попробовать без морковки.

Получилось вкусно и очень необычно.