Рецепт лазаньи в домашних условиях из свинины

Как приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецепт с фото Итак, поскольку мы готовим полностью лазанью с фаршем, рецепт с фото начинаем с приготовления теста для листов. Подготовьте все ингредиенты для приготовления первой части нашего несложного, но объемного по затратам времени и сил блюда. Мука для теста берется та же, что и для качественных макаронных изделий — из твердых сортов пшеницы.

Лазанья со свининой

У меня — пшеничная высшего сорта. Муку желательно просеять, чтобы исключить ненужные вкрапления и сделать ее более рыхлой и рассыпчатой, дополнительно просушив ее. Готовые пластины теста для лазаньи можно купить в наши дни везде — в крупных супермаркетах, моллах, но приготовленные самостоятельно не идут ни в какое сравнение с покупными и стоят 15 минут вашего времени на кухне. Лазанья, рецепт приготовления в домашних условиях которой перед вами, готовится от А до Я. Листы лазаньи, приготовленные вами, можно будет использовать в блюде сразу, высушить или заморозить и использовать несколько позже.

Разбейте в глубокую широкую миску яйца, смешайте их с солью и немного взбейте. Добавляйте понемногу просеянную муку, смешивая ее со слегка взбитыми яйцами. Я это делаю кулинарным венчиком, но можно использовать и кухонный комбайн, маленькую скорость. Понемногу добавляя муку, готовим тесто для лазаньи.

Рецепт в домашних условиях пошагово расскажет вам, как все должно происходить. Как только его станет сложно замешивать в миске, переложите на присыпанную мукой ровную поверхность и продолжайте работать с тестом на ней. В итоге у нас должен получиться плотный, но эластичный шар. Его несколько трудно вымешивать, оно получается тугим. Количество муки зависит от размера яиц, у меня ушло именно 250 г на весь процесс приготовления листов лазаньи, включая раскатывание.

Пока тесто для листов нашего блюда отдыхает в холодильнике, подготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе, нашей начинки для лазаньи. Фарш лучше всего взять свиной, он в меру жирный и быстро готовится на сковороде.

Идеальный вариант — приготовить его самому из лопатки или тазобедренной части свиньи. Овощи помойте и очистите от кожуры. Для томатного соуса мы используем свежие помидоры. Для того чтобы использовать их в блюде, необходимо очистить их от кожуры и измельчить. Кожицу с помидоров снять очень просто — необходимо залить их кипятком на полминуты и надрезать крестообразно, кожица слезет сама. На растительном масле, разогретом в сковороде, обжарьте порезанный мелким кубиком лук до прозрачности.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях с фото пошагово (+4 рецепта)

Добавьте в сковороду фарш, обжаривайте вместе с луком до полуготовности мясо должно стать серого цвета , немного разбивая его деревянной лопаткой, чтобы не взялось целым комком, и перемешивая несколько раз.

Добавьте к мясу и луку измельченные томаты. Я перебила их в блендере вместе с семечками, очистив предварительно от кожуры. Тушите вместе около 15 минут, до частичного выпаривания сока и готовности мяса для лазаньи.

Рецепт с фаршем в духовке предполагает практически готовую начинку для запекания. Добавьте специи соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Перемешайте и протушите еще 3-5 минут. Выключите и отставьте в сторону с плиты начинку для лазаньи. Измельчите мелко зелень петрушки, добавьте в сковороду, перемешайте и оставьте остывать, пока готовится соус бешамель.

Рецепт классический для лазаньи готовится практически же, как и для любого другого блюда. Подготовьте все ингредиенты для соуса бешамель.

Рецепт для лазаньи использует молоко, если же вы не следите за фигурой и можете сделать блюдо еще калорийнее — используйте сливки. Вместо классического соуса бешамель вполне можно использовать более простой соус на основе кефира, как в рецепте ленивой лазаньи с лавашем и кефирным соусом В сковороде желательно с антипригарным покрытием растопите на маленьком огне сливочное масло, так как оно очень быстро сгорает.

Обжарьте на масле ложку пшеничной муки до золотистого цвета. Влейте в сковороду молоко, размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Добавьте в сковороду соль и мускатный орех, без которого соус Бешамель не может так называться.

Лазанья с фаршем

Тушите на маленьком огне до загустения, затем сразу снимите с огня и отставьте в сторону. Периодически помешивайте во время остывания, так как соус для лазаньи по рецепту с фото берется корочкой сверху. Достаньте тесто из холодильника и разделите на равные четыре части. Если хотите добиться идеально одинаковых листов — воспользуйтесь кухонными весами.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте с помощью скалки один кусочек теста нужной вам формы. Толщина листа для лазаньи должна быть 2-3 мм, именно тогда лист будет достаточно толстым, чтобы не порваться, и тонким, чтобы не быть жестким в блюде. Это и есть ответ на вопрос - почему лазанья получается твердая. Необходимо правильно рассчитать толщину теста для листов, и тогда ваша лазанья будет таять у вас во рту.

Поскольку у меня форма круглая, я вырезала лист в виде круга и разделила его на две части для удобства при отваривании. В широкой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите, перед тем как отварить листы для лазаньи, добавьте 1 ст. Каждый лист отваривайте примерно 2 минуты, он становится более плотным и немного меняет цвет светлеет.

После отваривания выложите лист на вафельное полотенце для остывания. Один на один старайтесь не укладывать, они могут слипнуться между собой. По очереди отварите все листы. После того как все три части блюда — листы и два соуса — готовы, начинаем формировать нашу будущую лазанью.

Лазанья с мясом

В форму лучше взять форму с высокими бортиками, так как в процессе готовки соуса может быть много выложите отваренный и остывший лист в моем случае две половинки. Сверху листы смажьте соусом Бешамель. Сверху на белый соус выложите четвертую часть томатно-мясной начинки.

Сверху накройте листом теста. Повторяйте слои соус-соус-лист, пока у вас не закончатся листы лазаньи и начинка. Последний лист смажьте соусом Бешамель. Натрите на крупной терке твердый сыр и распределите его равномерно по поверхности лазаньи. Запекайте в духовке при температуре 180-190 градусов 20-25 минут. Сыр расплавится, листы теста немного зарумянятся — значит, лазанья готова.

Достаньте из духовки наше замечательное блюдо, немного остудите и снимите бортики, если форма разъемная. Если же вы готовили лазанью в глубокой посуде, также обязательно дайте ей немного остыть, выделившийся сок немного впитается в тесто слоев и лазанья будет еще более сочная. Как видите, совсем несложный рецепт лазаньи, а именно рецепт в домашних условиях, позволит вам разнообразить ужины своей семьи и привнести в них итальянскую нотку.

Лазанья в домашних условиях

Наша лазания рецепт в домашних условиях подается с салатом из свежих овощей порционно, разрезанная на квадратные кусочки. Овощная лазанья из кабачков с фаршем без листов Листы для этого блюда состоят, как вы уже знаете из рецепта с фото лазаньи в домашних условиях, приведенного выше, из довольно калорийной пшеничной муки высшего сорта и яиц. Но если заменить их тонкими ломтиками кабачков, в результате получится очень вкусная и, что важно — менее калорийная овощная кабачковая лазанья с фаршем.