Рецепт суп харчо с курицей и рисом

Харчо из курицы с рисом

Курица Рис Пошаговый рецепт с фото и видео В холодное время года ничто не согревает так, как густой, наваристый и вкусный суп харчо. Острый, пряный, ароматный и невозможно вкусный - этот суп давно уже стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционную, но очень вкусную и быструю в приготовлении версию блюда - суп харчо из курицы с рисом. Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте курицу крупными кусочками. Традиционно, для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости — бульон получится более наваристым и вкусным. Поместите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой. На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. На этом этапе воду так называемый первый бульон рекомендуется слить, а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в корме птицы содержались ненатуральные компоненты — мясо отдаст их в воду в первые несколько минут варки, и, заменив воду, вы получите более полезный бульон.

Суп харчо с курицей и рисом

Подготовьте овощи и травы для бульона. Надрежьте крест-накрест очищенную головку репчатого лука. Крупными кусочками нарежьте морковь. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть стебли и корешки используйте для варки бульона, а листья - в дальнейшем приготовлении и украшении блюда. Когда вода закипит и пенка перестанет образовываться на поверхности бульона, добавьте подготовленные стебли зелени, репчатый лук и кусочки моркови.

Суп харчо — рецепт приготовления в домашних условиях из курицы с рисом

А также специи - лавровый лист, несколько горошин душистого перца и обычного черного перца. По желанию, добавьте очищенный корень петрушки.

Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимального, так, чтобы бульон постоянно тихо кипел, и варите 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем более наваристым и вкусным он получается, однако если времени нет — можно просто отварить до готовности курицу и приступать к дальнейшему приготовлению харчо.

Когда бульон готов — извлеките травы, овощи и мясо. Затем процедите бульон и снова доведите до кипения. На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель - компонент нетипичный, но мы изначально готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому, при желании, можем позволить себе и эту вольность. Если вам по вкусу более легкая версия блюда - просто пропустите этот этап и сразу переходите к рису.

Когда бульон с картофелем закипит и проварится 5 минут, добавьте рис. Рис предварительно тщательно промойте, 2-3 раза сменив воду, пока она не станет прозрачной.

Добавив рис, снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут засеките время варки. Пока варится рис, приготовьте зажарку. Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте его на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая. Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Когда лук станет мягким, добавьте кусочки куриного мяса и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты. Затем добавьте специи — 2 ч.

Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона примерно 0. Тщательно все перемешайте и потушите все вместе еще 7-10 минут. За 5 минут до окончания варки риса добавьте подготовленную зажарку. Когда суп снова закипит, добавьте измельченные ножом орехи, молотую паприку, соль и молотый перец по вкусу.

Харчо из курочки с рисом и картошкой

Также можно добавить ткемали или немного лимонного сока по вкусу - для кислой нотки. Я также добавляю домашнюю грузинскую аджику. Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок.

Перемешайте суп, попробуйте и добавьте при необходимости еще соли и специй по вкусу.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Присыпьте суп нарезанной свежей зеленью, прикройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут перед подачей. Суп харчо из курицы с рисом готов! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями.