Рецепт запеканки с цветной капусты и брокколи

Юльетта Я люблю обжарить цветную капусту в яйце — получается очень вкусное, быстрое овощное блюдо. Но есть и другой вариант приготовления тех же самых ингредиентов — запеканка из цветной капусты и брокколи в духовке.

Продукты практически те же — капуста, яйца, плюс молоко и сыр, а вкус уже другой! Запечённые овощи более диетический рецепт, чем обжаренные, так что, думаю, многим понравится такая запеканочка.

Кроме капусты, можно добавить и другие овощи: А если хотите сытный вариант для мужчин — кроме овощей, положите в запеканку кусочки отварного мяса, ветчины или сардельки. На форму 15 см я пекла в сковороде 21 см, поэтому моя запеканка получилась скорее похожей на омлет с цветной капустой.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Если Вы возьмёте формы поменьше, то она получится выше. По 1 крупному соцветию брокколи и цветной капусты; 1 луковица; 100 мл молока или сметаны; Соль; 1 столовая ложка подсолнечного масла; 0,5 столовой ложки сливочного масла; 100 г твёрдого сыра. Можно добавить в запеканку несколько помидорчиков, немного морковки и зелени для цвета, Ваши любимые специи — для вкуса и аромата, например, базилик или итальянские травы.

Сполоснём цветную капусту и брокколи, разберём на соцветия. И отварим в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, чтобы овощи стали чуть мягкими. Если запекать сразу, без проваривания, капуста может остаться немного хрустящей, а после дополнительной термообработки она будет мягкой и нежной.

Откинем соцветия на дуршлаг и оставим на 5 минут, чтобы стекла вода и овощи остыли. Тем временем спассеруем мелко нарезанный лук на растительном масле, чтобы лучок тоже стал мягким и вкусным. Приготовим заливку, взбив венчиком яйца с молоком или сметаной. Посолим и поперчим заливку. Смазав кусочком сливочного масла форму, выкладываем в неё белые и изумрудные соцветия, поплотнее и поближе друг к другу, чтобы запеканка получилась компактной и хватило заливки.

Сверху на капусту выложим обжаренный лучок. Сначала я хотела сделать классически-элегантную запеканку: Но потом мне под руку попалась морковка, и я решила, что немного оранжевого оживит картину! Живописно потрусив запеканку тёртой морковкой и тыквой, я добавила ещё несколько помидорных кружочков кстати, там, где помидорчики, получилось вкуснее всего.

Вы можете дополнить запеканку, в зависимости от сезона, болгарским перцем или зелёным горошком. Если хотите не просто овощное блюдо, а что-то более основательное, можно добавить куриную грудку, обжарив её вместе с луком, или кусочки ветчины. Запекаем при 180С 20-25 минут. Затем достаём и щедро посыпаем запеканку тёртым сыром: Подаём запеканку с двумя видами вкусной капусты, поливая сметаной, очень вкусно с кусочком чёрного хлеба!