Варенье из черной смородины варенья компоты рецепты

Варенье из черной смородины на зиму

А важно то, что время готовки сводится до минимума, что позволяет сохранить большую часть витаминов и микроэлементов. Варить варенье можно из любой смородины, но самое полезное получается, конечно же, с черной.

Причем варим небольшими порциями, тогда ягодки получаются целыми и красивыми. Удобно брать килограмм смородины, максимум полтора, при больших объемах получается размазня.

Итак, свежесобранные спелые ягоды смородины очищаем от чашелистиков, плодоножек и сухих гребешков. Смородинки тщательно промываем в холодной воде, затем откидываем на дуршлаг и оставляем часа на пол, чтобы стекла вода.

Излишек воды может неблагоприятно сказаться на плотности варенья. Берем эмалированную миску для варенья и варим в ней сироп. Количество воды и сахара рассчитываем из веса смородины. Когда сироп закипит, уменьшаем огонь до минимума. Ягодки смородины аккуратно помещаем в сироп. Доводим до кипения и выключаем. Настаиваем варенье 2 часа.

Снова ставим смородиновое варенье на огонь.

Варенье из черной смородины классическое

Доводим до кипения, варим ровно 5 минут на медленном огне. Поднявшуюся пенку обязательно снимаем чистой деревянной ложкой, которая используется только для варки варенья. Чтобы сохранить целостность ягод, мешать варенье ложкой нельзя. А чтобы смородинки полностью погрузились в сироп и таким образом перемешались, несколько раз встряхиваем миску или придаем содержимому миски небольшое вращательно движение это кому как больше нравится.

Второй раз настаиваем варенье. Через два часа снова доводим до кипения, варим пять минут и выключаем. Горячее варенье из смородины заливаем в предварительно простерилизованные банки и закатываем такими же стерильными крышками. Баночки переворачиваем крышками вниз, тщательно укутываем и оставляем так до полного остывания. Если вам нравится, чтобы варенье получилось желеобразное, то настаивать смородину по два часа не нужно.

Просто варим смородину в сиропе 12 минут с момента первого закипания.

Варенье из черной смородины

При этом мешаем варенье деревянной ложкой. Ягодки выпустят смородиновый сок и образуют вкусненькое желе. Храним закатку при комнатной температуре.

Варенье из черной смородины - рецепты

Банки с капроновыми крышками непременно храним в прохладном месте: Смородина, перетертая с сахаром Для этого рецепта обязательно увеличиваем количество сахара до 1,5кг. Ягоды, очищенные от плодоножек, промытые и просушенные перетираем в блендере вместе с сахаром.

На дно каждой стерильной банки насыпаем по две ложки сахара. Наливаем в банки перетертую смородину. Наверх снова насыпаем пару ложек сахара. Закрываем банки стерильными металлическими крышками с резьбой или плотными крышками из пластика. Вот и все, наше вкусное витаминное варенье из смородины готово! Перетертую смородину в сахаре храним в холодильнике. Смотрите также как приготовить желе из смородины. Эти блюда стоит попробовать.